SOPA DE CEBOLLA CLASICA

 

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Es una sopa antiquísima de origen francés, que durante la Revolución Francesa, por sus orígenes humildes y accesibles de sus ingredientes, constituyo una parte muy importante en la dieta. Con la expansión de las invasiones napoleónicas la receta empezó a extenderse por toda Europa. (Notas tomadas de Wikipedia)
Hoy en día, la sopa de cebolla es uno de los entrantes más extendido que podemos encontrar en los restaurantes europeos.
La elaboración de esta sopa es muy fácil, aunque puede que un poco laboriosa, si no somos precavidos y tenemos a mano un buen caldo de pollo. Una receta digna a las noches de frio.

 

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SOPA DE CEBOLLA CLASICA
Ingredientes:
(Para 04 personas)

03 cebollas dulces
02 cucharadas de aceite de oliva
30 gr. de mantequilla
1 y ½ de caldo de pollo y verduras
Rebanadas de pan tipo chapata
Brandy
Sal
Pimienta
Queso rallado tipo gruyere

Preparación:

No hay problema de encontrar en cualquier verdulería las cebollas duces, si es así o no la tenemos a mano, podemos emplear otro tipo pero no quedará igual de suave y melosa.
Pelamos las cebollas y cortamos en pequeñas juliana. Reservamos.
En una cazuela grande, calentamos el aceite y la mantequilla, que es la verdadera base de la receta. Una vez derretida, vertemos la cebolla. Salpimentamos y tapamos, esto ayudará hacer que las cebollas suden y que se ablanden antes.

Bajamos el fuego a medio-bajo, removemos la cazuela con ayuda de una cuchara de madera hasta ver que quede transparente y con un poco de color (poco). Añadimos el chorreón de brandy y dejamos 1 minuto que se evapore.

Añadimos el caldo y llevamos a hervir. Rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocer a fuego suave durante 10 minutos.

Cortamos el pan en rebanadas y tostamos en la tostadora.

Vertemos la sopa en los cuencos individuales donde vayamos a servir. Ponemos encima las rodajas de pan tostadas. Espolvoreamos con el queso rallado e introducimos al horno.
Gratinamos hasta estar dorado y servimos inmediatamente bien caliente.

SOPA DE CEBOLLA CLASICA

 

 

 

 

 

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Comments: 2

  1. Belén marzo 3, 2015 at 2:43 pm Reply

    Aunque hace mucho que no te comento, sigo pendiente de tu blog, del que siempre aprendo. Me gustan tus recetas y me dan envidia tus fotos. ¡Qué pasada! Me han entrado unas ganas locas de hacer esta sopa antes de que se marche el frío, pero le tengo una manía a la cebolla pocha digna de psicoanálisis. ¿Cómo crees que quedará si la paso por la batidora? ¿Igual de rica? ¿Menos chic pero igual de rica? Un beso, guapa, y gracias por tu blog.

    • concha1968 marzo 8, 2015 at 12:05 am Reply

      Hola Belén. Gracias por seguir ahí!!!. Creo más bien que si pasamos la cebolla la convertiremos en una crema. Lo que si te recomiendo es que cambies el tipo de cebolla por una normal (es algo más dura) y la rehogues a fuego medio para que te quede más entera. Veras como cambia el resultado.
      Debería probarla, porque la sopa merece la pena tomarla!!!!.
      Besos

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