TARTAR DE MANGO, AGUACATE Y PLATANO

TARTA DE MANGO, AGUACATE Y PLATANO

Es otoño y por lo tanto frutas nuevas de nuestros huertos a los mercados, hoy, LA GRANADA.

Aunque la tomamos servida en mayor parte como acompañante de asados, ensalada o macedonia de frutas variadas, tomarla sola desgranada es un placer.

Antes de la presentación de la receta, vamos a pararnos un momento y hacer mención de las propiedades de esta fruta, que no son pocas, es tal la riqueza que nos aporta a nuestro organismo.

La granada es la fruta del granado, árbol originario de Mesopotamia, también conocida como “milgrano”, considerada por muchos como fruta de la fertilidad.

Contiene unas 65 cal./100 gr., es rica en pectina, tanino, antioxidantes, flavonas, fibra tipo escoba, vitaminas E, C, B1, B2, B3, B9, fósforo, cobre, hierro, cinc, calcio y muy rica en manganeso y potasio.

Se le asignan efectos favorables para aliviar el asma, la fiebre, las enfermedades cardiovasculares, evita la retención de líquidos, la flatulencia, ayuda a combatir la hipertensión, la anemia ferropénica, los parásitos intestinales, la arteriosclerosis, el exceso de ácido úrico y además son bastante astringentes.

No podía dejar pasar un solo día mas sin presentaros este postre. Con todas estas frutas a mi alcance y de cosecha propia, así que, ni un segundo más, a ello !!!!.

TARTAR DE MANGO, AGUACATE Y PLATANO

TARTAR DE MANGO, AGUACATE Y PLATANO

Ingredientes

(Para cuatro)

1 Aguacate  (cosecha propia)

1 mango mediano (cosecha propia)

1 plátano

5 hojas de hierbabuena

Zumo de ½ limón

1 cucharada de azúcar (opcional)

Granada (cosecha propia)

Para el cremoso de aguacate:

½ aguacate

1 cucharada de miel

1 cucharada de leche

Elaboración:

Empezamos con el tartar. En un bol trocearemos la fruta en dados pequeños del mismo tamaño a ser posible. Mezclamos con el zumo de limón y las hojas de hierbabuena picadas. Probamos si vemos que está un poco acido al paladar, añadimos el azúcar. Mezclamos de nuevo con cuidado.

Reservamos en el frigorífico hasta servirlo.

Para el cremoso de aguacate; pelamos el aguacate y machacamos con un tenedor hasta obtener una textura cremosa. Añadimos el resto de los ingredientes, removemos y reservamos.

Emplatado:

Con ayuda de un molde metálico u otro, rellenamos. Decoramos con el cremoso y añadimos unas granadas y un gajo de mango.

 TARTAR DE MANGO,AGUACATE Y PLATANO

Fuente:

Este postre lo he aprendido de un curso impartido por Victor Bermudez

 

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Comments: 5

  1. Dierk octubre 28, 2013 at 7:17 pm Reply

    Que rico, tengo que probar !

  2. Mari Angeles octubre 29, 2013 at 5:09 am Reply

    Madre mía qué pinta tiene este tartar. Y si encima la fruta es de cosecha propia, ni te cuento.
    Las fotos son muy bonitas

  3. Helena del Valle octubre 31, 2013 at 4:38 pm Reply

    Qué pasada.. me encanta!!

    • concha1968 noviembre 1, 2013 at 4:55 pm Reply

      Gracias Helena,….a mi tambien.

      • concha1968 septiembre 19, 2016 at 3:48 pm Reply

        Está muy rica. Ánimate a probarla.
        Gracias

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