PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO

 

Los pimientos del piquillo son muy versátiles a la hora de preparar recetas con ellos.

Una de las formas más habituales de presentarlos son rellenos, tanto con pescado o carne.

Otra ventaja es que podemos preparar el plato con antelación, si tenemos invitados; calentamos y servimos al momento.

 

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO

Ingredientes:

(Para 9 pimientos rellenos)

10 pimientos del piquillo

200 gr. bacalao seco

1 cebolla

1 pimiento verde

3 dientes de ajos

2 tomates maduros

3 cucharadas de bechamel

Caldo del blanquear el bacalao

Aceite de oliva

 

Preparación:

1.- Blanquear el bacalao.

En un cazo pondremos el bacalao con agua, lo llevamos al fuego y lo dejamos dar un hervor. Retiramos, limpiamos de espinas y piel y desmigamos. Reservamos un poco de caldo.

2.- Hacer el sofrito muy picado y dividirlo.

En una sartén podremos un chorrito de aceite, la cebolla, el ajo y el pimento cortado pequeñito. Sofreímos y dividimos el sofrito.

3.- Salsa

Pelamos, nos desprendemos de las semillas y trituramos el tomate. Añadimos la mitad del sofrito reservado y un pimiento de piquillo a tiras. Dejamos cocer 10 minutos a fuego lento. Trituramos junto a dos/tres cucharadas de caldo de cocer el bacalao. Reservar la salsa caliente.

4.- Rellenar y emplatar.

Desmenuzamos el bacalao, agregamos la salsa bechamel y el resto de sofrito. Mezclamos.

Rellenamos los pimientos, los disponemos en una sartén. Vertemos y cocemos a fuego lento con el caldo de los pimientos en una sartén a fuego lento.

Ahora bien podemos reservarlos en la propia sartén con el jugo a la espera de terminar el plato o bien si queremos servirlos.  Escurrimos los pimientos, emplatamos y vertemos la salsa bien caliente por encima.