TATIN DE MANZANA RAPIDO EN HOJALDRE

 

 

 

Hoy venimos con una receta francesa, la clásica tarta manzana caramelizada.

Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta. La historia que sabemos de su creación es gracia a las hermanas Stephanie y Caroline Tatin por el año 1898 en su hotel en el Valle del Loire, se dice que cometieron un error al hacer la tarta tradicional de manzana y de ahí surgió esta deliciosa receta.

Gracias al error tenemos hoy la suerte de tomar esta delicada tarta, donde la manzana es la indiscutible protagonista.

La elaboración de esta tarta es muy sencilla de hacer y su presentación muy adecuada para cualquier celebración.

 

 

 

TATIN DE MANZANA RAPIDO EN HOJALDRE

Ingredientes:

(Molde desmontable de 28 cm y 4 cm de alto)

06 manzanas fuji

150 gr. De azúcar

100 gr. mantequilla

01 masa quebrada ó hojaldre fresco

Zumo de limón, una cucharada

Masa hojaldre:

Utilizo la que nos ofrece las superficies comerciales.

 

Otra opcion

Masa quebrada:

200 gr. harina de repostería

1 huevo

100 gr. mantequilla a temperatura ambiente

50 gr. azúcar

1 pizca de sal

En un bol, hacemos un volcán con la harina. En el centro de ella ponemos todos los ingredientes; el huevo entero sin batir, la mantequilla cortada a dados, el azúcar y la pizca de sal.

Mezclamos con las yemas de los dedos hasta obtener una masa homogénea. No es conveniente trabajarla en exceso, para que no se convierta en una masa elástica.

Formamos una bola, cubrimos con un film y ponemos en frigorífico durante una hora.

 

 

 

Preparación:

-En una sartén preparamos el caramelo. Ponemos el azúcar y esperamos a que coja color tostado. Incorporamos la mantequilla y el zumo de limón.

-Pelamos las manzanas y cortamos en cinco o seis gajos, según el tamaño. Añadimos al caramelo. Cocemos  a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente, dándoles vueltas, hasta que estén bien blanditas. Apartar del fuego.

-En el molde escogido, cubrimos el fondo con papel de hornear y vamos disponiendo las manzanas caramelizadas, bien juntas y procurando que no quede hueco entre ellas. Rociamos un poco de líquido del caramelo, no todo.

-Estiramos la masa de hojaldre o masa quebrada, bien finita y cubrimos las manzanas remetiendo por los lados del molde. (En este caso masa de hojaldre)

-Horneamos unos 25 minutos en el horno precalentado a 180º o hasta que veamos que está dorada. Dejamos templar unos minutos.

Nota: Es conveniente darle la vuelta aun caliente, para evitar que el caramelo se quede adherido al molde.

Servirla caliente o templada acompañada de helado de vainilla.