BROWNIE DE GALLETAS OREO

 

Tengo varias recetas de brownie y con resultados bastantes distintos. Viendo el resultado de este, algunos podríamos denominarlos “bizco-brownie” que acompañados de una bola de helado, son una delicia de postre.

Hace tiempo que quería probar esta receta de la conocida Lorraine Pascale.

Ella es una británica ex modelo que encontró en la cocina su pasión. Es autora de varios libros de cocina que han vendido casi un millón de copias solo en Reino Unido.

La carrera de Lorraine es todo un éxito al día de hoy, presentado series de televisión e incluso, ha abierto su propio negocio Ella’s bakehouse, en Covent Garden, en Londres.

En sus publicaciones, podemos ver recetas rápidas, frescas y fáciles de hacer.

 

 

 

Este brownie de galleta Oreo, es un brownie que su interior es muy, pero que muy, jugoso, casi como una masa cruda. Al no llevar casi harina, esto hace que la costra que se crea sea tan fina y crujiente, que se deshará en la boca y su sabor sea simplemente FANTASTICO!!!!

Es una receta que no le hace falta acompañamiento alguno, por si solo está completo.

Os dejo con la receta y os animo a que la probéis.

 

BROWNIE DE GALLETAS OREO

Ingredientes:

165 gr. de mantequilla

200gr. de chocolate negro (el mío solo 52% cacao)

3 huevos

2 yemas de huevo

1 cucharada de extracto de vainilla

60 gr. de azúcar blanca

75 gr. de azúcar moreno

30 gr. de harina de trigo

15 gr. de cacao puro en polvo (Valor)

1 pizca de sal

1 paquete de galletas Oreo (154 gr)

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º.

En un cazo ponemos la mantequilla y llevamos al fuego hasta que derrita. Apartamos y añadimos el chocolate a trozos. Dejamos un minuto reposar. Una vez pasado el tiempo, removemos hasta obtener una crema lisa y brillante, reservándola.

En un cuenco amplio pondremos los huevos, las yemas, el azúcar blanco y morena. Batimos con ayuda de unas varillas eléctricas hasta ver que la mezcla monte, se forme una crema blanquecina y haya duplicado su volumen.

Añadimos a la masa la mezcla de la mantequilla y el chocolate una vez templada y poco a poco, batimos lo justo para no perder volumen.

Agregamos la harina tamizada junto al cacao y la pizca de sal. Haremos lo mismo, integrándolos muy suavemente, pero esta vez con una lengua de cocina y con movimientos envolventes.

Engrasamos un molde si es desmontable, yo recomiendo siempre, mejor forrarlo con papel de horno, así evitaremos que se agarre y a la vez, nos facilite el corte de las porciones y el emplatado.

Cubrimos el fondo del molde con la mitad de la crema, repartimos unas cuantas galletas troceadas por toda ella.

Cubrimos de nuevo con la crema e incrustamos en ella, el resto de las galletas un poco hundidas.

Horneamos durante 30 minutos a una temperatura de 170º, el interior debe quedar jugoso.

Dejamos que se enfríe en el molde (si es que os dejan). Este nos lo hemos tomado aun templado.

Cortar y emplatar.

Con estas cantidades, han salido uno grande de medidas 25 x 16 cm y dos individuales de 75 gr. cada uno.

 

Si queremos presentarlo de forma individual, reduciremos el tiempo de horneado a 15 minutos.