Estos bizcochos o cake con verduras están bien presentes en cualquier merienda. Aportan al resultado jugosidad y sabrosura.
Es un bizcocho húmedo, así que se conserva en perfecto estado varios días. Podemos terminarlo para acompañarlo, con una cobertura de queso cremoso o mascarpone y azúcar. Esta vez no será, he querido que tenga una presentación diferente, para llevarlo a la merienda de casa de unos amigos.
Estas presentaciones la podemos encontrar con gran facilidad en la red.
CAKE DE ZANAHORIA CON NUECES
Molde de 23 cm
Ingredientes:
150 gr. zanahoria rallada
150 gr. harina de trigo
50 gr. maicena
100 gr. azúcar blanca
80 gr. azúcar morena
3 huevos
25 cl. Aceite de oliva
1 sobre de levadura Royal
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada rallada
80 gr. nueces troceadas.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 170º, con calor arriba y abajo.
Rallamos la zanahoria y reservamos, sobre un papel de cocina.
En un bol pondremos los huevos con el azúcar. Batiremos hasta que blanqueen. Agregamos el aceite poco a poco e iremos batiendo sin parar.
Tamizamos las harinas, levadura, canela y nuez moscada, e iremos incorporando poco a poco con movimientos envolventes.
Por último añadimos a la masa la zanahoria rallada y las nueces troceadas.
Vertemos en el molde engrasado con aceite y harina.
Horneamos durante 45 minutos a 170º o hasta que al pinchar el centro del cake con un palillo, este salga limpio. Dejamos en el molde hasta que este templado y desmoldamos sobre una rejilla y esperamos a que enfríe totalmente.
Este bizcocho me suena…..jeje, bueno uno igualito. Esta buenísimo, anotó la receta para hacerlo en casa.