CAKE INTEGRAL DE CALABACIN Y MANZANA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hoy os traigo una receta dulce con este cake de calabacín y manzana, que nos servirá tanto para dar ese toque dulce del desayuno o bien tomar en la merienda con un café.

Esta hortaliza junto a la manzana aporta una jugosidad increíble al cake, que para nada sabe a verdura, sino al contrario convirtiéndolo en un bizcocho de textura húmeda, aromático y con un sabor delicioso.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

CAKE INTEGRAL DE CALABACIN Y MANZANA

Ingredientes:
100 gr. de harina integral
85 gr. de harina de repostería
3 huevos a temperatura ambiente
150 gr. de calabacín rallado
150 gr. compota de manzana *
60 ml. de aceite de girasol
150 gr. de azúcar
1 sobre de levadura
Un puñado de frutos secos variados
Una pizca de sal
Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºc.

1.- Lavamos y secamos el calabacín. Lo rallamos con piel incluido. Lo depositamos en un plato cubierto con papel absorbente. Reservamos.

2.-En bol ponemos los huevos con el azúcar, batimos hasta blanquearlos.

3.-Añadimos el aceite y la compota de manzana. Mezclamos con una lengua de cocina, hasta que estén los ingredientes integrados.

4.-Añadimos tamizadas las harinas junto a la levadura en varias tandas.

5.- Integramos con mimo el calabacín rallado y los frutos secos elegidos a la masa y mezclamos con movimientos envolventes lo justo para integrarlos.

6.-Volcamos la masa en el molde elegido previamente “enharinado”.

7.-Horneamos 45 a 50 minutos a 170º. Comprobamos la cocción pinchando con una brocheta metálica.

Una vez templado, desmoldamos y listo.

A tener en cuenta:
*Si no tenemos a mano compota de manzana. Solo será suficiente, una manzana, dos cucharadas de azúcar y un chorrito de agua.
Pelamos, descorazonamos y cortamos la manzana a cuadros como para tortilla pero un poco más finas. Añadimos el azúcar y el agua, ponemos a cocer en cazo recogido, tapada a fuego lento mientras se prepara la masa del bizcocho. Una vez cocida trituramos con un tenedor, será suficiente. Si quedan trozos pequeños nos alegrará degustarlos.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Tagged: , , , , , , ,

1 comment

  1. norma gonzalez julio 27, 2015 at 1:30 am Reply

    ESO ES EXTRAORDINARIAMENTE RICO EN TODO. GRACIAS Y BENDICIONES

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *