CANELONES DE POLLO Y TERNERA

 

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No creo que podamos abrir la despensa de casa y no encontrar al menos cinco tipos distintos de pasta, se  han convertido en un “fondo de despensa” gusta de cualquier forma que se prepare.

Los canelones son la solución perfecta para aprovechar restos que van quedando. Admiten infinidad de rellenos: pescado, verdura y carnes. Y esta es una de ellas. Como son entretenidos en hacerlos, cuando tengo ocasión siempre hago bastantes, para tomarlos ese día y guardar unas raciones.

No pongo cantidad exacta de cuantos sale, ya que los hago con la carne de pollo que sobra del puchero, que generalmente suele ser media pechuga. Pero si  puedo decir que salen para tomar dos veces (3 personas) en mi casa.

CANELONES DE POLLO Y TERNERA

Ingredientes:

 2 cajas de canelones

300 gr. Ternera picada

½ pechuga de pollo cocida

1 lata de pate (80 gr)

50 gr. Jamón en taquitos

1 tomate natural (rallado)

½ cebolla grande

1 zanahoria.

1 copa de jerez

Aceite de oliva/ equivalente en mantequilla

Sal y pimienta

Queso gruyere y emmental rallado

Para la bechamel:

2 cucharadas de harina de trigo

1/2 litro leche

2 cucharadas de aceite

Sal, pimienta y nuez moscada

CANELONES DE POLLO Y TERNERA

Modo de hacerlos:

Cortamos la cebolla y la zanahoria  a dados pequeños. Doramos en una sartén  junto al aceite. Añadimos la carne de ternera, habrá que deja r que coja color para seguir añadiendo el pollo desmenuzado. Mezclamos y dejamos rehogar.

Incorporamos los taquitos de jamón.

Seguidamente le aportamos el jerez, el pate y el tomate. Salpimentamos. Dejaremos rehogar hasta que el vino evapore.

Una vez hecho, pasaremos el relleno por la picadora o bien por la batidora. Reservarmos.

Hervir la pasta;

Hervimos la pasta por tandas (según indicación del fabricante) en abundante agua con sal y una cucharada de AOVE.  Una vez cocida, dejamos escurrir sobre un paño limpio.

Mientras la pasta cuece, prepararemos la bechamel.

Modo de hacer la bechamel:

En un cazo, ponemos el aceite, calentamos e incorporamos la harina. Removemos con las varillas e ir añadiendo la leche templada y removemos sin parar para deshacer los posibles grumos. Ponemos nuez moscada, pimienta y sal al gusto. Dejamos cocer unos 10 minutos.

Relleno de los canelones:

Por último, rellenamos los canelones e ir poniéndolos uno al lado de otro, hasta cubrir un recipiente apto para horno .

Cubrimos con  una buena capa de bechamel  y espolvoreamos con los quesos (al gusto).

Introducimos al horno precalentado a 180ºC aproximadamente 15 a 20 minutos hasta que estén bien calientes y el queso se haya fundido. Gratinamos hasta quedar dorado.

A tener en cuenta

1.- Hacer la bechamel un poco más clara que de costumbre, así se mezclará con el canelón y no quedará compacta.

2.- Untar el fondo del recipiente bien de aceite, capa de tomate o con bechamel para evitar que la pasta se pegue.

3.- Para congelar los que no se tomen. Los voy colocando en bandejas de aluminio desechables, solamente los canelones rellenos. Así  al sacarlos tengo la opción de cambiar el fondo bien tomate, bechamel etc.  Cubrir con bechamel y queso y al horno.

 

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Comments: 2

  1. Laura Piñero Sánchez febrero 9, 2016 at 8:57 am Reply

    No soy mucho de canelones, sobre todo por la pereza de la cocción y de liarlos. Pero es solo una excusa, porque me puedo estar 6 horas en la cocina haciendo miles de cosas y seguro que igual o más entretenidas. Me has picado el gusanillo, ¡pipiantojo a la vista! jajajaj Te ha quedado genial, como la gran cocinera que eres!

    Un besazo!

    • concha1968 marzo 27, 2016 at 8:08 pm Reply

      Gracias Laura. La verdad es que son un poco engorrosos pero son un disfrute. Anímate Laurita!!!! jijij

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