CLAFOUTIS Ó TARTA DE CEREZAS

 

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Tarta de origen francés y bastante tradicional, con un resultado algo cercano a la crema pastelera con el añadido de la acidez  que aporta las cerezas.

Este postre a base de fruta y masa liquida, no tiene complicación alguna y rápido de hacer.

CLAFOUTIS Ó TARTA DE CEREZAS

 Para molde de 27 cm y 3 cm de altura

Ingredientes:

5 huevos

150 gr. de azúcar

100 gr. de harina de almendra tostada (almendra molida)*

30 gr. harina de repostería

400 ml. nata para montar

2 cucharadita de extracto de vainilla

450 gr. de cerezas

Azúcar glas

Para untar el molde: harina y mantequilla

CLAFOUTIS DE CEREZAS

 

Preparación de la receta:

Haremos la preparación según el orden que pongo y así ahorraremos en tiempo sin tener que esperar.

1º.- Prepararemos la masa con antelación para dejarla reposar, igual que en los crepes, haciendo de ella una correcta hidratación de la harina; evitaremos las burbujas de aire creadas en el batido con resultado de una mezcla homogénea y sabores integrados.

En un bol pondremos los huevos, la nata, el azúcar, la harina de repostería, la almendra molida* y el extracto de vainilla. Batimos con ayuda de la batidora, hasta obtener una crema. Reservamos en el frigorífico.

2º.- Mientras reposa la crema. Iremos quitándoles el rabito y los huesos a las cerezas*, que es algo más entretenido, pero no más difícil.

Como no tengo el “aparatito” para deshacerme de ellos, lo que hago es un corte con un cuchillo alrededor del hueso y lo quito con cuidado.

Una vez tengamos las cerezas libre de hueso, hemos recuperado el tiempo a que la masa repose.

3º.- Forramos y untamos un molde desmontable con mantequilla y espolvoreamos de harina, retirando la que no se haya adherido.

Vertemos la masa en el molde y añadimos las cerezas deshuesadas ó enteras.

4º.- Introducimos en el horno precalentado a 180º y dejamos hornear durante 30 a 35 minutos. Pinchamos un una aguja hasta que la masa esté cuajada y la superficie de la tarta dorada.

Sacamos del horno, desmoldamos y espolvoreamos de azúcar glas, una vez fría y lista para servir.

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Aclaraciones:

*La harina de almendra tostada la podemos hacer en casa, sin  mayor problema. En una sartén con una gota de aceite o bien el horno,  pondremos las almendras enteras libres de piel e iremos tostando a fuego medio lento. Una vez tostadas, las dejamos que enfríen y las molemos en un molinillo eléctrico u otro aparato que tengamos.

*En la tarta original, las cerezas no van deshuesadas, siendo estas más jugosas, pero la verdad es algo molesto a la hora de tomarla. Podéis hacerla como prefiráis.

Consejo a tener en cuenta en la degustación y presentación:

-Podemos presentarla de forma individual, lucirá mucho más a la vista de  los invitados acompañada de helado de vainilla, una combinación muy rica de sabores; es un acierto como fin a una comida.

-Serviremos fría o templada, esto ayudará a tenerla hecha con antelación y si preferimos servirla templada, solo bastará darle un golpe de calor momentos antes de degustarla.

 

CLAFOUTIS DE CEREZAS

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Comments: 8

  1. Olimpia junio 6, 2014 at 7:45 am Reply

    Espectacular. Es una de mis tartas pendientes, llevo mucho tiempo con ganas de hacerla y nunca la hago.
    Besitos

    • concha1968 junio 8, 2014 at 6:17 pm Reply

      Oli, ya ves, más fácil imposible. Lo mas entretenido….. desprender el hueso a las cerezas!!!, si tienes el deshuesador, super rápida de hacer.
      Besitos.

  2. sirera junio 11, 2014 at 4:24 pm Reply

    Es tiempo de cerezas,ánimo¡¡!.Parece una tarta riquisima.Gracias!!!

    • concha1968 junio 15, 2014 at 5:24 pm Reply

      Sí que lo es, riquísima y fácil de hacer. GRacias

  3. Laura julio 24, 2014 at 8:56 am Reply

    Conchi, este finde la voy a hacer! acabo de adaptar la receta para cuatro huevos para que me salga un pelín más pequeña, pero todo proporcional a tu receta. A ver qué me sale! Un besito!

    • concha1968 julio 27, 2014 at 11:32 pm Reply

      Sí Laura, con estas cantidades salen algunas porciones. Que placer que me digas esto guapa!!!. Espero que te haya gustado. Mil gracias!!!!!

  4. Lola julio 25, 2014 at 5:10 pm Reply

    La hice una tarde para merendar,y estaba exquJIisita.La pena es qué engorde,pero no quedaron mi las migas.

    • concha1968 julio 27, 2014 at 11:35 pm Reply

      Gracia Lola!!!!. Bueno que le vamos hacer si subimos algunos gramos jeje.., solo que después habrá que compensar y listo. Gracias.

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