CORDERO ASADO A LA SEPULVEDANA

 

Tiempo de comidas familiares y amigos.

Una receta que estará presente en muchas mesas estos próximos días.

 

CORDERO A LA SEPULVEDANA

 

CORDERO ASADO A LA SEPULVEDANA

Podemos hacerla con cordero lechal o cordero pascual, este que no sea muy grande.

La carne del cordero lechal es mas sonrosada y pálida, y menos alimenticia que el codero pascual.

Ingredientes:

Un cuarto de cordero lechal / paletilla o pierna.

Manteca de cerdo

Jugo:

1 ½ vaso de agua

2 ramitas de perejil

2 dientes de ajos (sin pelar)

1 hoja de laurel

½ de cebolla grande (100gr)

2 cucharadas de vinagre

El zumo de ½ limón

Sal

Granos de pimienta negra

CORDERO A LA SEPULVEDANA

 

Guarnición:

Patatas pequeñas

Cebollas francesas.

 

Como lo hacemos:

Encendemos el horno unos 10 minutos antes de meter la carne.

Untamos ligeramente la parte del cordero que hayamos elegido con la manteca de cerdo.

Espolvoreamos con sal y ponemos en la bandeja del horno. Introducimos en el horno mediano y dejamos hacer la carne un poco dorada, aproximadamente 15 minutos.

 

CORDERO A LA SEPULVEDANA

Mientras se va dorando la carne, prepararemos el jugo.

En un cazo pondremos todos los ingredientes y dejamos cocer todo durante 5 minutos; colamos y reservamos.

Rociamos el líquido a la carne y añadimos unas cebollas y unas patatas peladas y enteras, así se harán a la vez en el jugo.

Rociamos la carne con el jugo de vez en cuando, dejándolo hacer a horno medio.

Una vez el cordero este asado, lo dejamos reposar unos 5 a 10 minutos antes de trinchar.

CORDERO A LA SEPULVEDANA

CORDERO A LA SEPULVEDANA

 

 

 

 

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