Tiempo de comidas familiares y amigos.
Una receta que estará presente en muchas mesas estos próximos días.
CORDERO ASADO A LA SEPULVEDANA
Podemos hacerla con cordero lechal o cordero pascual, este que no sea muy grande.
La carne del cordero lechal es mas sonrosada y pálida, y menos alimenticia que el codero pascual.
Ingredientes:
Un cuarto de cordero lechal / paletilla o pierna.
Manteca de cerdo
Jugo:
1 ½ vaso de agua
2 ramitas de perejil
2 dientes de ajos (sin pelar)
1 hoja de laurel
½ de cebolla grande (100gr)
2 cucharadas de vinagre
El zumo de ½ limón
Sal
Granos de pimienta negra
Guarnición:
Patatas pequeñas
Cebollas francesas.
Como lo hacemos:
Encendemos el horno unos 10 minutos antes de meter la carne.
Untamos ligeramente la parte del cordero que hayamos elegido con la manteca de cerdo.
Espolvoreamos con sal y ponemos en la bandeja del horno. Introducimos en el horno mediano y dejamos hacer la carne un poco dorada, aproximadamente 15 minutos.
Mientras se va dorando la carne, prepararemos el jugo.
En un cazo pondremos todos los ingredientes y dejamos cocer todo durante 5 minutos; colamos y reservamos.
Rociamos el líquido a la carne y añadimos unas cebollas y unas patatas peladas y enteras, así se harán a la vez en el jugo.
Rociamos la carne con el jugo de vez en cuando, dejándolo hacer a horno medio.
Una vez el cordero este asado, lo dejamos reposar unos 5 a 10 minutos antes de trinchar.
Tagged: Cebolla, cordero, limón, manteca de cerdo, patata, pimienta, vinagre
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