CREMA DE TURRON, CHOCOLATE Y QUESO MASCARPONE

 

 

Un postre que nos puede ir bien para estos días donde cocinamos algo más de lo habitual. En casa será el que degustaremos esta Nochebuena.

Es una mezcla de dos postres y el resultado; Doblemente rico.

 

 CREMA DE TURRON, CHOCOLATE Y QUESO MASCARPONE

Ingredientes, para 12 vasitos:

Capacidad 23 cl.

2 envases de queso mascarpone (400-500gr)

1 tableta de chocolate fondant (200 gr)

1 tableta de turrón blando (300 gr.)

500 ml. de nata 33% materia  grasa

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

Soletillas

Mermelada de naranja  o

150 ml. Zumo de naranja

Preparación de la receta:

Empezaremos haciendo las distintas cremas, para que así vayan templando y podamos montar sin que se mezclen unas con otras.

En un cazo pondremos cinco cucharadas de mermelada de naranja y un chorrito de zumo de naranja. Lo llevamos al fuego moviéndola hasta ver que se integre y la mermelada quede menos solida. Apartamos y reservamos.

Preparación de las cremas.

1.-Crema de mascarpone. Separar las yemas de las claras. Por un lado, las yemas las batimos junto al azúcar hasta que blanqueen y las claras las montamos a punto de nieve con ayuda de las varillas. Una vez lo tengamos hecho, juntamos las yemas a la claras y mezclamos lo justo para integrarlas.

Pondremos en un cuenco el queso y añadimos un chorro de zumo de naranja. Removemos lo justo para integrarlo. Ahora solo falta ir añadiendo las claras y yemas poco a poco con movimientos envolventes. Llevamos al frigorífico a enfriar.

2.-Crema de chocolate. Ponemos a calentar 200 gr. de chocolate con 250 ml. de nata liquida hasta ver derretido el chocolate, removiéndolo hasta ligar a la nata. Apartamos y llevamos al frigorífico a enfriar. 

3.-Crema de turrón. Desmenuzamos el turrón junto a 250 ml. de nata. Batimos con ayuda de una batidora eléctrica hasta que adquiera una consistencia crema. Si vemos que el resultado es bastante espeso, añadiremos un chorrito de leche.  Llevamos al frigorífico a enfriar.

Una vez terminadas las cremas y elegidos los vasos donde vayamos a servir, empezamos a montarlos.

Montaje.

Cubrimos el fondo del vaso con unos bizcochos de soletillas empapamos con una cucharada de zumo de naranja o ponemos una cucharaditade mermelada    y rellenamos primero con una capa de la crema de turrón, seguimos con la de chocolate y por ultimo con la crema de mascarpone.

Decoramos con algún fruto rojo, nueces.. etc. 

Introducimos de nuevo en el frigorífico hasta la hora de servir, al menos 12 horas, para obtener una mayor consistencia en las cremas.