DELICIAS DE CALABACIN CON IBERICO

Aperitivo fácil y podremos tenerlo hechos con antelación. Solo freír en el último momento y servir.
DELICIAS DE CALABACIN CON IBERICO

Ingredientes:

2 Calabacines medianos
125 gr. Jamón ibérico (cortado muy fino)
Queso manchego u otro más cremoso
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva
Hojas de albahaca fresca

Preparación:

Cortar tiras de calabacín a lo largo todo lo fina que se pueda , yo lo suelo hacer con ayuda de un cuchillo jamonero y salen bien.

Acomodar a cada tira una loncha del mismo tamaño de jamón ibérico (o serrano) cortado muy fino.

Terminar con una loncha de queso manchego o bien algún otro queso un poco más cremoso.

Con mucho cuidado, se van envolviendo hasta conseguir enrollarlo. Se atraviesa con un palillo de dientes para sujetarlo e iremos reservandolos hasta tener todos los rollos terminados.

En un bol ponemos los huevos y batimos como para tortilla y en otro bol pondremos pan rallado.
Pasamos primero por pan rallado para sellar, luego en huevo y terminaremos de nuevo en pan rallado.

Freír en abundante aceite de oliva bien caliente.

Quitamos el palillo de dientes y a servir.

Observación.

Personalmente pongo queso manchego semi curado porque le aporta más sabor. Pero esto va en el gusto, sustituyendo por cualquier tipo que nos guste. Igual de bueno!!!!.