ENSALADA DE BREVAS CON VINAGRETA DE MIEL

 

 

No me regañeis, ya se que llego tarde, se acabó la temporada, pero aún podemos encontrar higos y sustituirlas.

Una combinación exquisita  brevas, queso y miel.

                                              

ENSALADA DE BREVAS CON VINAGRETA DE MIEL

Para una ensalada individual

Ingredientes:

3 brevas

Tomate natural entero

Lechuga variada, canónigos, rúcula, etc.

Queso de cabra

Frutos secos variados  (nueces, pipas, avellanas, pistachos…)

Dulce de membrillo

 

Para la vinagreta de miel:

1 chalota

1 cucharada de miel (la mía de romero)

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre de Módena

Sal y unos granos de pimienta rosa (opcional)

Preparación:

Empezamos preparando la vinagreta. En un bol pondremos la chalota muy picadita junto al resto de los ingredientes y dejamos macerar. Batiremos con un tenedor hasta emulsionar.

Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Esta vez la he presentado con la ayuda de un aro cuadrado en forma de milhojas.

Si queremos presentarla a la mesa de forma individual para cada comensal, mejor con una forma determinada. No creéis?.

Con la ayuda del aro elegido, nos será más fácil el montaje:

1.- Pondremos en el fondo las brevas peladas y cortadas por la mitad.

2.- Cubrimos con una capa de tomate, pelado y cortado tipo brunoise. Salpimentamos.

3.- Seguimos con una capa de lechugas variadas, canónigos etc.

4.-Añadimos el queso de cabra cortado a dados.

5.- Esparcimos unos frutos secos y sésamo.

6.- Termínanos acompañado con unos dados de dulce de membrillo.

 

Servimos a la mesa  sin añadir la vinagreta y que cada comensal  la adereze al gusto.