Este fin de semana hemos tenido invitados en casa, cómo íbamos a estar entrando y saliendo sin determinar los horarios, pensé en tener hecho algo rápido para picar a cualquier hora. Es una receta “todo terreno”, tiene tantas formas de acompañarla que te sacará de muchos imprevistos. La preparas el día antes y listo.
Ingredientes:
1 Trozo de cinta de lomo de 1 kg. Aproximado
1 ½ kg. De sal marina gruesa
Pimienta negra molida
Albahaca
Tomillo
Preparación:
Limpiar bien la grasa de la pieza de carne. Una vez preparada, secar bien y cubrir sin miedo con la pimienta, el tomillo y la albahaca.
Preparar una bandeja de horno con una cama de sal marina.
*(Si es un trozo pequeño hacerlo en una fuente apta para horno, así quedará más recogida).
Colocar la carne aderezada y cubrir con sal, hasta que quede tapada por completo. Humedece ligeramente con agua. Esto hará que quede más compacta.
Asar a horno fuerte, a unos 180º aproximadamente 1 hora. Se debe calcular una hora por kilo. Personalmente lo he tenido solo 50 minutos y así evitamos que quede seco.
Sacar del horno y dejar templar en el mismo recipiente o bandeja, sin quitar la capa de sal, para que acabe de hacerse en el interior por el calor residual. Una vez templado, separa la capa de sal, pasa a una fuente y corta en rodajas como un fiambre.
Podemos acompañarlo con tantos ingredientes y sabores como queramos, obteniendo distinto y ricos bocados:
– Puré de manzana a la naranja: Pelar y cortar en trozos, 4 manzanas tipo Golden, dorarla en una sartén con un poco de mantequilla. A continuación añadir la raspadura de una naranja, y el zumo de media naranja. Cocer a fuego lento hasta estar blanda, aproximadamente 10 minutos. Pasar por la batidora.
– En una tosta con una rodaja de tomate fresco y unas tiras de pimientos fritos.
– De tapa con un langostino y cubierto de mayonesa ligera.
– Un bocado, acompañado con huevo de codorniz a la plancha y una rodaja de pan como base.
– O bien con un buen chorreón de aceite virgen extra.
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