Quizás estas magdalenas sean las más expuestas en la red, somos muchos las que las hemos hecho partiendo de la base de la receta del panadero Xabier Barriga. Sus recetas son todo un éxito. No podemos decir lo contrario.
3 huevos medianos
175 gr. azúcar
60 ml. leche
190 gr. de aceite de girasol
210 gr. de harina de repostería
10 gr. de levadura química
Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
Un pellizco de canela en polvo
Un pellizco de sal
Opcional:
Piñones
Almendras laminadas
Azúcar
Elaboración:
En un bol ponemos la harina, levadura, canela y la raspadura de limón. Mezclamos con ayuda de una cuchara de madera. Reservamos.
En otro bol ponemos los huevos junto al azúcar y batimos durante 10 minutos, hasta ver que la mezcla haya blanqueado. Añadimos la leche, el aceite y la sal y seguimos batiendo dos minutos más.
A esta mezcla añadiremos la harina poco a poco y mezclaremos hasta que todos los ingredientes estén bien ligados.
Una vez terminada la masa, tapamos el bol con papel transparente y dejamos en la nevera al menos una hora. Puede estar perfectamente hasta el día siguiente.
Precalentamos el horno a 250º.
Cuando el horno este bien caliente, colocamos los moldes de papel en el interior de otros moldes de magdalenas o de flan rígidos. Llenamos las capsulas hasta 2/3 partes o algo más y rociamos con lo que queramos, bien azúcar, almendras laminadas o piñones.
Introducimos al horno y bajamos la temperatura a 200º c., poniéndolas en la rejilla siguiente a la de en medio (más baja).
Mantenemos así durante 12 minutos aproximadamente.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fría podremos disfrutar de ellas. Si es que puedes resistirte.
Son una magdalenas verdaderamente esponjosas y tiernas que duran perfectamente guardadas en una lata metálica 05 días.
Esto será lo menos probable que ocurra, jeje!!!!.
Tagged: aceite de girasol, azúcar, Canela, Harina, huevo, leche, levadura
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