TARTA DE GALLETAS –MI VERSION-

 

Deliciosa receta para hacer la tarta de galletas tradicional. Tan familiar como nuestra, en la que encontraremos infinidad de versiones adaptadas a nuestros gustos.
Si esta aun no la conocías, prueba a hacerla, sin esperar a que llegue un día especial.

Simplemente un clásico.

TARTA DE GALLETAS –MI VERSION-

Ingredientes:
200 gr. de mantequilla
2 huevos
Cacao en polvo (3-4 cucharadas)
120 gr.de azúcar glas
½ leche aromatizada con un chorrito de coñac
2 paquetes de galletas
Adornos de azúcar.

Para la ganache de chocolate:
100 gr. de chocolate fondant
80 gr. de nata de montar
Mantequilla (el tamaño de una avellana)
2 cucharadas de almíbar de naranja (opcional)

Preparación:

Empezaremos infusionando la leche con el chorrito de coñac. Calentamos y dejamos templar.

Separando las yemas de los huevos de las claras.

1.-Las claras las montamos a punto de nieve con una pizca de sal, con ayuda de las varillas eléctricas, hasta conseguir picos. Reservamos.

2.-En un bol pondremos las yemas y batimos enérgicamente hasta blanquearlas con la varilla manual. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta mezclar. Una vez unidas, iremos añadiendo la mantequilla a dados, que deberá estar a temperatura ambiente. Seguimos batiendo hasta conseguir una crema homogénea. Por último añadimos el cacao en polvo. Mezclamos.
3.- A la crema de mantequilla y cacao, iremos incorporando las claras poco a poco y moveremos con movimientos envolventes con ayuda de una lengua de cocina. Solo lo justo para mezclar y lista. Una vez terminada la crema solo falta el montaje.

 

 

Montaje de la tarta.
En un cuenco vertemos la leche infusionada templada y sumergimos las galletas en ella rápidamente. Con ellas haremos una cama y cubrimos con crema de mantequilla.
Esta operación la iremos repitiendo hasta acabar con la crema.
Terminaremos la tarta con una capa de galletas. Una vez terminada, la dejamos reposar en el frigorífico, al menos cuatro horas.
Una vez fría la tarta, haremos la ganache de chocolate.

 

Presentación de la tarta con un tamaño individual.

¿Cómo hacer la ganache?
En un cazo pondremos la nata a calentar y retiramos antes de empezar a hervir. Añadimos el chocolate troceado. Dejamos reposar un par de minutos antes de mezclar. Pasado este reposo, removemos con las varillas hasta que el chocolate haya fundido, añadimos la mantequilla. Si hemos optado por aromatizarla con el almíbar, lo añadimos junto a la mantequilla.
Removemos y dejamos templar un poquito, antes de cubrir la tarta.

 

Esta tarta la llevo mi hija Paula al cole hace unos dias, para un desayumo multicultural.