Hola!!! Cuanto tiempo sin publicar. El calor empieza apretar y eso que estamos en Mayo…. Ufff., qué horror!!! Cada año me cuesta más!!!
Llevo con la receta hecha hace algo más de dos meses a falta de editarla y ya no puedo dejarla más tiempo ahí.
Es una de las tartas preferida de Paula, bueno en general todas las de queso, y que mejor regalo para su quince cumpleaños. Felicidades de nuevo hija!!!.
New York Cheesecake
Ingredientes, para molde de 22 cms.
Base de galletas:
200 gr. de Galletas tipo Digestive
80 gr. de Mantequilla sin sal
Relleno:
3 Huevos
230 gr. de azúcar
700 gr. de queso Philadelphia
200 ml. de nata líquida para postres
1 cucharadita de Extracto de Vainilla
Coulis de fresa:
200 gr. de fresa natural
90 gr. de azúcar
60 ml. de agua
1 chorrito de limón
Elaboración de coulis de fresas:
Limpiamos y cortamos las fresas en trozos y le añadimos el chorrito de limón. Reservamos mientras hacemos el almíbar.
Para preparar el almíbar. Pondremos en un cazo pequeño el agua y el azúcar y llevamos a ebullición a fuego medio hasta que tome un poco de espesor, más o menos cinco-diez minutos. Apartamos del fuego y añadimos las fresas reservadas, las dejamos unos minutos a que suelte los jugos y trituramos con la batidora hasta obtener un puré fino. Si lo que queremos es una salsa aun más fina, solo tendremos que pasarlo después por un chino o colador, y listo para servir.
Preparación de la base:
En un molde desmontable redondo, engrasamos todo el molde y forramos el fondo con papel de horno.
Trituramos las galletas con la picadora (si tenéis) o bien mas rápido es introducirlas en una bolsa de alimentación con cierre y pasarles el rodillo de cocina por encima hasta triturarlas.
Vertemos en un plato y las mezclamos con la mantequilla derretida, consiguiendo una pasta. Extendemos sobre la base del molde. Prensamos bien la base para que se haga una capa uniforme y compacta. La introducimos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
Mientras tantos precalentamos el horno con aire a 170º, e introducimos un recipiente con agua apoyada en la rejilla más baja, ya que la tarta irá horneada al baño maría.
Preparación del relleno:
En un bol pondremos el queso y batimos con una varilla manual con suavidad, le añadimos el azúcar, el extracto de vainilla y la nata líquida. Batimos suavemente, para no introducir aire a la mezcla, hasta conseguir una crema sin grumos y homogénea. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien antes de incorporar el siguiente.
Sacamos el molde del frigorífico, lo forramos por fuera con papel de aluminio (así evitaremos que entre humedad a la base) y vertemos el relleno sobre la base de galletas. Movemos el molde con las dos manos de un lado para otro sin dar golpes para que asiente bien a la base.
Horneamos la tarta durante una hora aproximadamente; quizás algo mas, ó hasta que al introducir un palillo, salga limpio.
Si queremos que la tarta no se tueste, a media cocción, tapamos con un papel de horno o aluminio.
Una vez salga el palillo limpio, apagamos el horno y dejamos enfriar la tarta dentro del él.
Una vez frio, la sacamos y dejamos reposar completamente en el frigorífico.
Es por ello lo único a tener en cuenta a la hora de hacerla, contad con este tiempo. Para degustarla como postre de una comida o merienda, recomiendo hacerla la noche anterior, dejandola reposar en el horno sin mayor problema.
Servimos acompañada del coulis de fresa y ya me contareis…. Ummm que delicia de contraste!!!!
Las tartas de queso horneadas son muy fáciles de hacer, una vez que tenemos en cuenta estos pequeños detalles, movimientos suaves, horneado a baja temperatura. y poco más.
Mi hija Paula, la fotógrafa de la mayoria de las publicaciones.
Un a pinta espectacular la tarta, Conchi! Seguro que le encantó a Paula. Y qué guapísima está, siempre lo ha sido pero la adolescencia le está sentado estupendamente jejeje.
Un besazo!
Gracias Laura!!!! Está en un momento que te ríes un montón en muchas ocasiones y otras que son… (sin sentido)jejeje. En general la lleva estupendamente.
Besos.
Hola Conchi!
Q buena pinta tiene la tarta,la tengo q hacer.
Felicita a Paula de nuestra parte,menudo bellezon.
Un besote!!
Hola Begoña!!!! Gracias.
Ya toca vernos. Hablamos
Besos!!!!!