New York Cheesecake

 

Hola!!! Cuanto tiempo sin publicar. El calor empieza apretar y eso que estamos en Mayo…. Ufff., qué horror!!! Cada año me cuesta más!!!
Llevo con la receta hecha hace algo más de dos meses a falta de editarla y ya no puedo dejarla más tiempo ahí.

Es una de las tartas preferida de Paula, bueno en general todas las de queso, y que mejor regalo para su quince cumpleaños. Felicidades de nuevo hija!!!.

 

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New York Cheesecake
Ingredientes, para molde de 22 cms.
Base de galletas:
200 gr. de Galletas tipo Digestive
80 gr. de Mantequilla sin sal

Relleno:
3 Huevos
230 gr. de azúcar
700 gr. de queso Philadelphia
200 ml. de nata líquida para postres
1 cucharadita de Extracto de Vainilla

Coulis de fresa:
200 gr. de fresa natural
90 gr. de azúcar
60 ml. de agua
1 chorrito de limón

 

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Elaboración de coulis de fresas:
Limpiamos y cortamos las fresas en trozos y le añadimos el chorrito de limón. Reservamos mientras hacemos el almíbar.
Para preparar el almíbar. Pondremos en un cazo pequeño el agua y el azúcar y llevamos a ebullición a fuego medio hasta que tome un poco de espesor, más o menos cinco-diez minutos. Apartamos del fuego y añadimos las fresas reservadas, las dejamos unos minutos a que suelte los jugos y trituramos con la batidora hasta obtener un puré fino. Si lo que queremos es una salsa aun más fina, solo tendremos que pasarlo después por un chino o colador, y listo para servir.

 

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Preparación de la base:

En un molde desmontable redondo, engrasamos todo el molde y forramos el fondo con papel de horno.
Trituramos las galletas con la picadora (si tenéis) o bien mas rápido es introducirlas en una bolsa de alimentación con cierre y pasarles el rodillo de cocina por encima hasta triturarlas.
Vertemos en un plato y las mezclamos con la mantequilla derretida, consiguiendo una pasta. Extendemos sobre la base del molde. Prensamos bien la base para que se haga una capa uniforme y compacta. La introducimos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
Mientras tantos precalentamos el horno con aire a 170º, e introducimos un recipiente con agua apoyada en la rejilla más baja, ya que la tarta irá horneada al baño maría.

Preparación del relleno:
En un bol pondremos el queso y batimos con una varilla manual con suavidad, le añadimos el azúcar, el extracto de vainilla y la nata líquida. Batimos suavemente, para no introducir aire a la mezcla, hasta conseguir una crema sin grumos y homogénea. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien antes de incorporar el siguiente.
Sacamos el molde del frigorífico, lo forramos por fuera con papel de aluminio (así evitaremos que entre humedad a la base) y vertemos el relleno sobre la base de galletas. Movemos el molde con las dos manos de un lado para otro sin dar golpes para que asiente bien a la base.
Horneamos la tarta durante una hora aproximadamente; quizás algo mas, ó hasta que al introducir un palillo, salga limpio.
Si queremos que la tarta no se tueste, a media cocción, tapamos con un papel de horno o aluminio.
Una vez salga el palillo limpio, apagamos el horno y dejamos enfriar la tarta dentro del él.
Una vez frio, la sacamos y dejamos reposar completamente en el frigorífico.

Es por ello lo único a tener en cuenta a la hora de hacerla, contad con este tiempo. Para degustarla como postre de una comida o merienda, recomiendo hacerla la noche anterior, dejandola reposar en el horno sin mayor problema.

Servimos acompañada del coulis de fresa y ya me contareis…. Ummm que delicia de contraste!!!!

Las tartas de queso horneadas son muy fáciles de hacer, una vez que tenemos en cuenta estos pequeños  detalles, movimientos suaves, horneado a baja temperatura. y poco más.

 

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PicMonkey Collage

Mi hija Paula, la fotógrafa de la mayoria de las publicaciones.

 

New York Cheesecake

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Comments: 4

  1. Laura mayo 12, 2015 at 11:03 am Reply

    Un a pinta espectacular la tarta, Conchi! Seguro que le encantó a Paula. Y qué guapísima está, siempre lo ha sido pero la adolescencia le está sentado estupendamente jejeje.

    Un besazo!

    • concha1968 mayo 13, 2015 at 4:52 pm Reply

      Gracias Laura!!!! Está en un momento que te ríes un montón en muchas ocasiones y otras que son… (sin sentido)jejeje. En general la lleva estupendamente.
      Besos.

  2. Bego mayo 12, 2015 at 7:45 pm Reply

    Hola Conchi!
    Q buena pinta tiene la tarta,la tengo q hacer.
    Felicita a Paula de nuestra parte,menudo bellezon.
    Un besote!!

    • concha1968 mayo 13, 2015 at 4:43 pm Reply

      Hola Begoña!!!! Gracias.
      Ya toca vernos. Hablamos
      Besos!!!!!

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