BERENJENAS A LA PARMESANA CON SALSA DE TOMATE NATURAL

 

BERENJERNAS A LA PARMESANA

Receta clásica italiana, que podemos encontrar con alguna pequeñas diferencia dependiendo de la región.
Receta que podremos transformar ligeramente en su forma de elaborarla; pero no en sus ingredientes originales: berenjena, tomate, mozzarella y queso parmesano.
Una de las variaciones que podemos encontrar es el aporte de la berenjena, la podemos poner rebozada, al horno o la plancha. Si optamos por el rebozado de la berenjena, elaboraremos un plato más contundente.
Personalmente se me hace bastante pesada y algo indigesto.
La preparación que os dejo, es una receta mucho más ligera, igualmente hecha la berenjena al horno o a la plancha….Esto a vuestra elección.

BERENJENAS A LA PARMESANA CON SALSA DE TOMATE NATURAL
Ingredientes:
Para tres raciones
2 Berenjenas
Salsa de tomate (*)
1 tomate natural
2 tomates secos en aceite
1 cucharadita de alcaparras
1 bola de mozzarella fresca
Mozzarella rallada
Parmesano rallado
Orégano
Sal
Pimienta molida

(*)Para la salsa de tomate natural, necesitaremos:

6 tomates hermosos maduros
5 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Unas hojas de albahaca fresca
Orégano

Sal
Pimienta

Preparación de la salsa de tomate:

Empezaremos haciendo la salsa de tomate que es lo que tardará algo más, ya que dejaremos hacer a fuego medio lento, haciendo chup-chup.

En una sartén pondremos el aceite en fondo e incorporamos el tomate que previamente habremos rallado. Añadimos unas cuantas hojas de albahaca y el diente de ajo picaditos, una cucharadita de orégano y sal pimentamos. Tapamos y dejamos hacer a fuego medio lento durante 20 -25 minutos.

SALSA DE TOMATE NATURAL

Mientras se hace la salsa de tomate, prepararemos las berenjenas, lavaremos y cortaremos a rodajas de 0.5 cm.
Las podremos hacer de dos formas a (la plancha o al horno).
-En este caso la he puesto en una plancha. Espolvoreamos de orégano, sal y un chorrito de aceite. Asamos unos minutos una cara y le damos la vuelta, para que se hagan por la otra. Apartamos y reservamos.

-Cortamos la mozzarella fresca y el tomate natural a rodajas finas y a tiras los tomates secos. Reservamos.

-Una vez hecha la salsa de tomate. Solo falta el montaje y gratinado.

  BERENJENAS A LA PARMESANA

Montaje del plato:

Iremos alternando capas con el mismo orden, terminado con una capa de salsa de tomate y espolvoreado con parmesano rallado y albahaca fresca.

1.-En el fondo de la cazuela que hemos elegido apta para el horno, pondremos una cucharada de aceite (esto evitará que se pegue al fondo), cubrimos con una capa de berenjenas asadas solapadas.
2.-Seguimos con una capa de rodajas de tomate natural.
3.-Añadimos una capa con rodajas de mozzarella fresca y espolvoreamos con mozzarella rallada.
4.-Seguimos poniendo encima unas alcaparras y unas tiras de tomate seco y cubrimos con una buena capa de salsa de tomate.
Empezamos de nuevo con la capa de berenjenas, así hasta terminar con salsa de tomate.

5.-Espolvoreamos bien de parmesano rallado y albahaca e introducimos al horno previamente caliente durante 15 minutos.

Gratinamos en los últimos minutos hasta ver dorado la capa de queso.

BERENJENAS A LA PARMESANA

Observaciones:
Si hemos elegido presentarlo como plato individual. Desmoldamos del aro con mucho cuidado de no quemarnos, con ayuda de un cuchillo con punta, y servimos caliente.

Si la hemos hecho en cazuela de barro o fuente al centro, directamente a la mesa y a compartir.

 

 

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Comments: 24

  1. Toñi Sanchez (Carmen Rosa) julio 2, 2014 at 9:37 am Reply

    La receta me parece ideal, deliciosa. Las fotos preciosa….y el chup chup hace burbujear un ingrediente especial: tu salero y simpatia.

    • concha1968 julio 11, 2014 at 9:26 am Reply

      Muchas gracias Toñi por tu cariño. Besos.

  2. Angeles Ballesta julio 2, 2014 at 9:48 am Reply

    Que ricas, Conchi, ya se que hacer con las berenjenas que me ha regalado mi cuñado de su huerto!!
    Muuak

    • concha1968 julio 11, 2014 at 9:29 am Reply

      Jajaja, ya te digo yo!!!, las del huerto de mi padre empiezan tambien.
      Besos.

  3. Enriqueta Martinez. julio 3, 2014 at 7:52 pm Reply

    Tiene una pinta increible, debe estar deliciosa. La haré en unos días.

    • concha1968 julio 11, 2014 at 9:30 am Reply

      Gracias Enriqueta. Es un plato muy jugoso y sabroso para esta estación, ideal.
      Besos

  4. alis v contreras mayo 21, 2015 at 1:58 pm Reply

    ¡¡¡¡¡SE VE SABROSISIIIMOOOO¡¡¡¡

  5. Regina Akel mayo 21, 2015 at 3:33 pm Reply

    Muchas gracias por esta receta.

    • concha1968 mayo 24, 2015 at 10:05 pm Reply

      Gracias a ti por estar ahi.
      Besos.

  6. marta lagorio mayo 21, 2015 at 6:10 pm Reply

    bueno lo voy a probar se ve muy lindo y economico a mi me encanta la verdura pienso que debe quedar riquisimo

    • concha1968 mayo 24, 2015 at 10:04 pm Reply

      Gracias. Es economico y en casa quedarán encantado.
      Besos.

  7. gloria mayo 21, 2015 at 6:34 pm Reply

    Una delicia y mas cuando me encantan las berenjenas

    • concha1968 mayo 24, 2015 at 10:03 pm Reply

      Bien!!!!, pues a por ellas.
      Gracias

  8. gisibeth valecillo mayo 23, 2015 at 1:11 pm Reply

    Deliciosas, las prepare para un almuerzo, arroz y una ensalada todos quedaron satisfechos.

    • concha1968 mayo 24, 2015 at 10:02 pm Reply

      Gracias por tu comentario. Besos.

  9. DAISY junio 7, 2015 at 11:23 am Reply

    Hola, éste es mi plato preferido, pasticho de berenjenas. Sin carne me parece ideal.
    Mi pregunta: Cómo preparo los tomates secos? Saludos.

  10. Raquel Tovar julio 14, 2015 at 7:12 pm Reply

    Hola prepare la berenjena que rica quedo y saludable es mejor que comer carne a mi esposo también le gusto gracias por enviarla y espero mas receta saludable… Dios la bendiga ..

  11. brigitte julio 28, 2015 at 5:47 pm Reply

    me facina las berenjena yo las preparo como lasaña,,me gusto tu receta de esa forma la voy aprepara

  12. carmen garcia agosto 1, 2015 at 11:56 pm Reply

    riquisimas

  13. carmen garcia agosto 1, 2015 at 11:57 pm Reply

    me encantan las berengenas y voy a realizarlas en este momento

  14. Stella agosto 2, 2015 at 2:42 am Reply

    buenisimas y practicas recetas me gustaria recibir toda la informacion en mi correo

  15. Rocio Pareja agosto 13, 2015 at 5:16 pm Reply

    Me encanta esta receta que es super saludable!!!La compertire!

  16. olga agosto 21, 2015 at 7:50 pm Reply

    Gracias, se ve delicioso….. Nuevamente Gracias….

  17. Ermelinda González agosto 21, 2015 at 8:09 pm Reply

    Son deliciosas, yo las hago algo parecido , solo que hay ingredientes que no los utilizo, pero le agregare cuando las haga, también se les puede echar pollo desmenuzado y salsa vechamel .

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