LECHE FRITA

En Leche Frita tenemos una gran variedad de recetas para hacerla de múltiples formas, tanto con harina de trigo como con fécula de maíz, o bien poner de las dos…. Eso al gusto.

Con esta receta, vamos a preparar un auténtico postre tradicional de nuestra gastronomía.

Es un postre realmente sencillo y que requiere de pocos ingredientes.

 Por ello, os animo a probarlo!!. 

LECHE FRITA 

Ingredientes:

-Para 12-14 trozos-*

600 ml. de leche entera.

80 gr. azúcar

60 gr. de harina de maíz (maicena)

1 piel de limón o naranja

1 rama de canela

1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Para el rebozado;

1 huevo

Harina de trigo

Azúcar

Canela molida

Preparación:

Apartamos 100 ml. de leche y disolvemos en ella la harina de maíz (maicena), reservándola.

En un cazo de fondo grueso, ponemos a calentar el resto de la leche, el azúcar, la piel del limón y la rama de canela. Dejamos que vaya calentando poco o poco para que perfume.

Cuando empiece a hervir, apartamos y dejamos infusionar hasta templar, aproximadamente unos diez minutos.

Retiramos la rama de canela y la piel del limón.

Volvemos a poner la leche infusionada en el fuego, dejamos calentar, añadimos de un golpe la leche reservada junto a la maicena y removemos la mezcla continuamente sin parar con ayuda de la varilla hasta ver que espese, durante unos minutos a fuego medio.

Si subes el fuego espesará muy rápidamente pero la leche frita tendrá demasiado sabor a harina. Lo mejor es poner la olla a fuego medio-bajo y dejar que la harina se vaya cociendo poco a poco y a la vez perdiendo su sabor a crudo. Tardarás más en espesar la leche, pero después lo agradecerás.

Apartamos.

1.-Vertemos en una fuente o molde untado de aceite, mojando una servilleta de papel. Introducimos en el frigorífico durante un par de horas.

2.-Una vez la masa esté sólida, usaremos un cuchillo, que vamos a mojar la hoja con unas gotas de aceite,  y la cortaremos en cuadraditos o rectángulos del mismo tamaño.

3.-Pondremos en un plato harina y en otro plato el huevo batido, y pasaremos los trocitos que hemos cortado primero por la harina y después por el huevo.

4.-Freímos  en  aceite de oliva, bien caliente. Cuando tengan  buen color dorado, los sacaremos.

5.-Ponemos  la leche frita en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, y tendremos nuestra leche frita preparada.

6.-Para darle el último toque, los rebozamos con la mezcla de azúcar y canela molida, esto le dará el sabor característico a la leche frita.

 

Calientes están más ricas!!!……y si queremos completar el postre, las acompañamos de unas natillas claras. No podrás resistirte.

 

Nota:

Usar un molde cuadrado o rectangular. Esta vez yo he usado uno de medidas 24x16cm,  así conseguiremos el grosor de 2 cm. (un dedo de alto).

Con esta cantidad, han salido catorce trozos como los de la imagen.