En Leche Frita tenemos una gran variedad de recetas para hacerla de múltiples formas, tanto con harina de trigo como con fécula de maíz, o bien poner de las dos…. Eso al gusto.
Con esta receta, vamos a preparar un auténtico postre tradicional de nuestra gastronomía.
Es un postre realmente sencillo y que requiere de pocos ingredientes.
Por ello, os animo a probarlo!!.
LECHE FRITA
Ingredientes:
-Para 12-14 trozos-*
600 ml. de leche entera.
80 gr. azúcar
60 gr. de harina de maíz (maicena)
1 piel de limón o naranja
1 rama de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Para el rebozado;
1 huevo
Harina de trigo
Azúcar
Canela molida
Preparación:
Apartamos 100 ml. de leche y disolvemos en ella la harina de maíz (maicena), reservándola.
En un cazo de fondo grueso, ponemos a calentar el resto de la leche, el azúcar, la piel del limón y la rama de canela. Dejamos que vaya calentando poco o poco para que perfume.
Cuando empiece a hervir, apartamos y dejamos infusionar hasta templar, aproximadamente unos diez minutos.
Retiramos la rama de canela y la piel del limón.
Volvemos a poner la leche infusionada en el fuego, dejamos calentar, añadimos de un golpe la leche reservada junto a la maicena y removemos la mezcla continuamente sin parar con ayuda de la varilla hasta ver que espese, durante unos minutos a fuego medio.
Si subes el fuego espesará muy rápidamente pero la leche frita tendrá demasiado sabor a harina. Lo mejor es poner la olla a fuego medio-bajo y dejar que la harina se vaya cociendo poco a poco y a la vez perdiendo su sabor a crudo. Tardarás más en espesar la leche, pero después lo agradecerás.
Apartamos.
1.-Vertemos en una fuente o molde untado de aceite, mojando una servilleta de papel. Introducimos en el frigorífico durante un par de horas.
2.-Una vez la masa esté sólida, usaremos un cuchillo, que vamos a mojar la hoja con unas gotas de aceite, y la cortaremos en cuadraditos o rectángulos del mismo tamaño.
3.-Pondremos en un plato harina y en otro plato el huevo batido, y pasaremos los trocitos que hemos cortado primero por la harina y después por el huevo.
4.-Freímos en aceite de oliva, bien caliente. Cuando tengan buen color dorado, los sacaremos.
5.-Ponemos la leche frita en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, y tendremos nuestra leche frita preparada.
6.-Para darle el último toque, los rebozamos con la mezcla de azúcar y canela molida, esto le dará el sabor característico a la leche frita.
Calientes están más ricas!!!……y si queremos completar el postre, las acompañamos de unas natillas claras. No podrás resistirte.
Nota:
Usar un molde cuadrado o rectangular. Esta vez yo he usado uno de medidas 24x16cm, así conseguiremos el grosor de 2 cm. (un dedo de alto).
Con esta cantidad, han salido catorce trozos como los de la imagen.
Yo la hago igualita a la tuya. Sale para chuparse los dedos
Si, esta de vicio. De esta forma es la más rica y cremosa.
Besitos Olimpia.
Conchi, que buena pinta! La leche frita casera me cautiva, es como un bocadito de cielo. La volveré a hacer para semana santa.
Buenísima!
Un beso!
Jajaja!! Y que lo diga. Menudo bocadito.
Besos