Un aperitivo de andar por casa, con una presentación distinta.
PINCHO DE PIMIENTO VERDE RELLENO DE TORTILLA Y CHISTORRA
Ingredientes:
(Cantidad para rellenar 06 pimientos)
6 Pimientos verdes (a ser posibles que estén rectos y anchos)
2 huevos
2 patata hermosa
½ cebolla
1 trozo de chistorra
Aceite de oliva
Sal
Tomate natural
Aceite aromatizado con hierbas aromáticas
Pan de molde o cualquier otro.
Acompañado de:
Bastones de berenjenas fritas con miel de caña
Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla a cuadros pequeños. Ponemos a freír en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, tapadas.
En un bol pequeño batimos los huevos, añadimos la chistorra desmenuzada y las patatas escurridas. Mezclamos y reservamos.
Quitamos las cabezas de los pimientos y limpiamos bien que no quede ninguna semilla dentro. Rellenamos con ayuda de una cucharita hasta llegar al borde.
Una vez rellenos, los acomodamos en una bandeja apta para el horno. Untamos con un chorro de aceite e introducimos al horno hasta que los pimientos estén tiernos y dorados.
Unos diez minutos antes que estén hechos, aprovechamos e introducimos unos cuadrados de pan de molde para que se tuesten, estos nos harán de base para el pincho.
Una vez sacados del horno, solo falta el montaje.
Ponemos de base una tostadita con un chorreón de aceite aromatizado, cubrimos con una rodaja de tomate natural y terminamos con una rodaja de pimiento relleno.
Acompañamos de unos bastones de berenjena frita con miel de caña.
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Que riquísimos, me alimentaría sólo de esto…. y algo más todos los dias jijiji!!!
Un besote