TARTA DE QUESO Y LIMON

El tiempo vuela. Ya hace un año!!!!
Esta tarta tan ligera, la tomamos en la merienda que dimos en casa para la presentación del blog. Una tarde inolvidable!!!!, como siempre que nos reunimos las “pipirrana”. Aparte de otras cositas que preparé, este postre aportó un toque de frescura para contrarrestar el atracón de dulce que nos dimos.
Abajo podéis ver una imagen de la merienda o en la entrada que tengo de presentación (las imágenes hablan por sí sola).

Una tarta fácil de preparar, que podemos hacer con antelación y no perderá nada de textura ni sabor.

TARTA DE QUESO Y LIMON
Ingredientes:
(Para molde desmoldable de 21cm)

Para la base de la tarta:
1 paquete de galletas (tipo María)
75 gr. de mantequilla

Relleno:
250 gr. de queso de untar
400 ml. de nata (35% mat. grasa)
100 gr. de azúcar
1 sobre de gelatina de limón (de cuatro raciones)
125 ml. agua

Cobertura:
½ sobre de gelatina de limón
100 ml. agua

Preparación:

Base, como hacerla:

Empezaremos haciendo la base de la tarta, triturando las galletas con ayuda de un rodillo*. Una vez trituradas las pasamos a un bol y añadimos la mantequilla derretida en el microondas. Unimos bien la masa y formamos la base de la tarta. Alisamos la superficie con especial cuidado en los bordes y metemos el molde al frigorífico para que se compacte, mientras tanto iremos haciendo el relleno.

Calentamos 125 ml. de agua en el microondas, disolvemos el contenido de un sobre de gelatina en el agua, removemos y dejamos que temple.

En un bol, pondremos el queso junto al azúcar y 200 ml. de nata. Removemos bien hasta que estén integrados. Añadimos el resto de nata y la gelatina templada. Batimos de nuevo y vertemos la mezcla al molde sobre la base de galletas.
Lo metemos de nuevo al frigorífico y dejamos que cuaje la tarta (aproximadamente 4 horas).

Una vez cuajada solo falta añadir la cobertura.

Cobertura, como hacerla:

Calentamos 100 ml. de agua y añadimos el ½ sobre de gelatina. Removemos y esperamos a que se temple (si queremos acelerar proceso, solo bastarán dejarlo en el frigorífico unos minutos).
Una vez templado iremos vertiéndolo desde el centro con cuidado sobre la tarta ya cuajada, evitando que formen bolsas de aire.
Volvemos a meterla en el frigorífico y lista.

Algo que nos facilitará la eleboración:
*Introducir las galletas en una bolsa de plástico para alimentación y pasamos varias veces el rodillo, hasta ver las galletas trituradas.