Es otoño y por lo tanto frutas nuevas de nuestros huertos a los mercados, hoy, LA GRANADA.
Aunque la tomamos servida en mayor parte como acompañante de asados, ensalada o macedonia de frutas variadas, tomarla sola desgranada es un placer.
Antes de la presentación de la receta, vamos a pararnos un momento y hacer mención de las propiedades de esta fruta, que no son pocas, es tal la riqueza que nos aporta a nuestro organismo.
La granada es la fruta del granado, árbol originario de Mesopotamia, también conocida como “milgrano”, considerada por muchos como fruta de la fertilidad.
Contiene unas 65 cal./100 gr., es rica en pectina, tanino, antioxidantes, flavonas, fibra tipo escoba, vitaminas E, C, B1, B2, B3, B9, fósforo, cobre, hierro, cinc, calcio y muy rica en manganeso y potasio.
Se le asignan efectos favorables para aliviar el asma, la fiebre, las enfermedades cardiovasculares, evita la retención de líquidos, la flatulencia, ayuda a combatir la hipertensión, la anemia ferropénica, los parásitos intestinales, la arteriosclerosis, el exceso de ácido úrico y además son bastante astringentes.
No podía dejar pasar un solo día mas sin presentaros este postre. Con todas estas frutas a mi alcance y de cosecha propia, así que, ni un segundo más, a ello !!!!.
TARTAR DE MANGO, AGUACATE Y PLATANO
Ingredientes
(Para cuatro)
1 Aguacate (cosecha propia)
1 mango mediano (cosecha propia)
1 plátano
5 hojas de hierbabuena
Zumo de ½ limón
1 cucharada de azúcar (opcional)
Granada (cosecha propia)
Para el cremoso de aguacate:
½ aguacate
1 cucharada de miel
1 cucharada de leche
Elaboración:
Empezamos con el tartar. En un bol trocearemos la fruta en dados pequeños del mismo tamaño a ser posible. Mezclamos con el zumo de limón y las hojas de hierbabuena picadas. Probamos si vemos que está un poco acido al paladar, añadimos el azúcar. Mezclamos de nuevo con cuidado.
Reservamos en el frigorífico hasta servirlo.
Para el cremoso de aguacate; pelamos el aguacate y machacamos con un tenedor hasta obtener una textura cremosa. Añadimos el resto de los ingredientes, removemos y reservamos.
Emplatado:
Con ayuda de un molde metálico u otro, rellenamos. Decoramos con el cremoso y añadimos unas granadas y un gajo de mango.
Fuente:
Este postre lo he aprendido de un curso impartido por Victor Bermudez
Tagged: Aguacate, azúcar, granada, hierbabuena, limón, mango, platano
Que rico, tengo que probar !
Madre mía qué pinta tiene este tartar. Y si encima la fruta es de cosecha propia, ni te cuento.
Las fotos son muy bonitas
Qué pasada.. me encanta!!
Gracias Helena,….a mi tambien.
Está muy rica. Ánimate a probarla.
Gracias