TORRIJAS DE LECHE

 

TORRIJAS DE LECHE

Las torrijas son un postre de larga tradición, típico de la Semana Santa y como todos los años es inevitable darnos un capricho en estas fechas.
Esta receta es de una señora de Bilbao, y como bien dijo, “son como en su casa se han hecho generación tras otra”.
En principio pensé que se había equivocado con las medidas y el tiempo, pero no fue así. La leche la empapa y no se rompen.
La torrija queda en su interior como una crema. Una delicia al paladar.

 

 

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TORRIJAS DE LECHE
Ingredientes:
1 barra de pan gallega (del día anterior)
1 litro de leche
3 huevos
4 cucharadas de azúcar
Aceite de oliva virgen
1 Canela en rama
Piel de limón y naranja
Canela molida
Azúcar

Preparación:
Ponemos a calentar la leche con la rama de canela, la piel de limón y de naranja, a fuego muy lento hasta que hierva, dejando perfumar los aromas de la canela, el limón y la naranja. Al retirarla del fuego se añade las cuatro cucharadas de azúcar, removemos hasta que quede bien disuelta. Apartamos y dejamos templar.
Una vez templada colamos.
Se corta la barra de pan en nueve rebanadas y se colocan en una fuente honda una al lado de la otra.
Se cubren con la leche templada hasta que se empapen bien, dejándolas una noche en reposo, (no tener miedo, que no pasará nada, no se romperán al cogerla, os lo puedo asegurar).

Una vez empapadas, con ayuda de una espumadera, las sacamos e iremos pasando por huevo batido una a una en el momento de ponerla a freír.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite, una vez caliente, echamos la torrija pasada por huevo, dejamos dorar por un lado, damos la vuelta con mucho cuidado, para que no se rompan y freímos por el otro.
Cuando veamos que están doradas, la sacamos y se colocamos en un plato con papel absorbente.

Espolvoreamos con azúcar y canela en polvo.

 

 

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Consejo: La proporción aconsejable será para cada huevo, es rebozar tres torrijas. Así evitaremos que la leche empapada en la torrija la suelte en el huevo.
Si vemos necesario, colaremos el aceite para evitar que se peguen los restos que quedan al freírlas.

 

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1 comment

  1. Angeles Ballesta marzo 10, 2015 at 5:01 pm Reply

    Impresionante foto, me comería la pantalla!!

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