Un acompañamiento imprescindible en verano.
Estos son los que más me gustan, serán por el color rojo intenso, por el brillo, por su dulzor, la verdad es que son una tentación y un bocado delicioso, tomándolos de cualquier acompañamiento.
Me decanto por asarlos en una sartén en vez del horno.
La piel de los pimientos que es gruesa y dura, protege sin llegar a quemar ni chamuscar la carne aunque lo parezca, eso sí, queda perfumada con un olor muy agradable al estar en contacto con el hierro… y además, como no me molesta el olor que desprenden en la cocina, ninguna queja al respecto!!!.
Cuando los hago, procuro hacer bastante para que sobre y congelar algunos recipientes . De esta forma así los tengo siempre a mano.
PIMIENTOS ROJOS ASADOS EN SARTEN
Ingredientes:
4 pimientos rojos hermosos
½ cebolla dulce
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Lavamos y secamos los pimientos.
Colocamos sobre un sartén de hierro fundido y los llevamos al fuego fuerte.
Iremos dándole la vuelta cuando veamos que la piel se ha tostado y este negra, hasta conseguir por igual en todas las caras de los pimientos.
Retiramos y los ponemos en un bol a reposar, tapándolos con un paño de cocina.
Dejamos que se enfríen totalmente.
Quitamos las pepitas, reservamos el jugo que han soltado y pelamos con paciencia (evitaremos pasarlo por debajo del grifo).
Cortamos a tiras y colocamos en un cuenco limpio. Colamos el jugo que han soltado y lo vertemos encima de las tiras de pimientos.
Aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva, sal y añadimos unas tiras de cebolla dulce cortadas finamente.
Con esto ya los tendremos listos para acompañarlos a lo que queramos. Aquí en Málaga ni que decir con el pescaito frito, todo un clásico.
Esta vez, unas tostas que podemos aprovechas como aperitivo o picar con los amigos. Rápidas y buenas si los ingredientes son de primera calidad.
TOSTA DE PIMIENTOS ASADOS CON ANCHOAS
Ingredientes:
Pimientos asados
Tiras de cebolla dulce
Pan (cualquier tipo)
Sal
Aceite de oliva extra
Anchoas de buena calidad
Elaboración:
Hacemos los pimientos asados.
Cortamos el pan a rebanadas y tostamos.
Ponemos encima los pimientos aliñados y las tiras de cebolla dulce, añadimos unas anchoas a cada tosta y listo.
Gustáis?.
Tagged: aceite de oliva, Cebolla, Pimiento rojo, sal
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