ALUBIAS PINTAS ESTOFADAS

ALUBIAS PINTAS ESTOFADAS

No hay reunión que se precie y acabe hablándose de elaboración de algún que otro plato y esta es una de ellas. Siempre me pregunto si estas cosas solo me pasan a mí, seguro que no, verdad?.

Aunque yo no he probado la receta de su mano. Sí se, lo preciada que es por todos los que la han saboreado, incluso mi marido,¡esta es mi curiosidad!.

Como no podía ser de otra forma, me dispuse papel y lápiz en mano, preparada a anotarla;

….. José y como son?…. y dice, pues nada, yo las hago como mi madre las hace, “sofrito y todo lo demás junto y listo “. Yo voy a extenderme un poco más pero no esperéis mucho más. La verdad es que tienen poco que hacer.

Las alubias que os presento, son humildes, como casi todos los platos con alubias, eso sí, a los que nos gustan las alubias, necesitamos poco más para disfrutar de un buen plato de cuchara.

ALUBIAS PINTAS ESTOFADAS

(AL ESTILO DEL CUÑADO JOSE)

Ingredientes:

(Para 04 personas)

350 gr. alubias pintas

100 gr. chorizo picante (2ud)

400 gr. costillas adobadas

1 cebolla

2 dientes de ajos

4 cucharadas de tomate triturado natural

Aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce

2 Hojas de laurel

Sal

ALUBIAS PINTAS ESTOFADAS

 

Preparación:

Ponemos la noche anterior o 12 horas antes las alubias a remojo cubiertas de agua en un bol.

Al día siguiente, empezamos cortando los ajos y la cebolla a cuadros pequeños. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Sofreímos a fuego medio. Cuando este dorada, añadimos el pimentón dulce, removemos y retiramos del fuego para evitar que se queme.

En una olla a presión pondremos las alubias escurridas, el chorizo cortado a rodajas, las costillas cortadas, el sofrito, tomate natural, laurel y cubrimos de agua dos dedos por encima. La sal la reservamos para el final. Taparemos la olla y esperemos hasta que la válvula empiece a girar.

Las dejaremos cocer 20 minutos. Apartamos, dejamos salir el vapor y destapamos la olla.

Rectificamos de sal al gusto. Y volvemos a poner en el fuego suave 15 minutos esta vez sin express, e iremos vigilando el caldo.

Añadiremos un chorreón de agua, si vemos que es necesario y coceremos hasta obtener el espesor deseado.

Nota: si el caldo que hagan las alubias no es espeso, trituraremos unas cuantas en el pasapuré y las volvemos a incorporar al cocido.

ALUBIAS PINTAS ESTOFADAS

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Comments: 2

  1. Inmiki López enero 27, 2014 at 7:55 pm Reply

    Cómo viene de bien un potaje de estos calentitos!!! Riquísimo Conchi!!! Kisses!!!

    • concha1968 enero 27, 2014 at 9:29 pm Reply

      Gracias Inma, al menos tres veces en semana en casa la cuchara no falta, nos da la vida.
      Besos!!

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