Esto es la base que debemos tener siempre a mano, con este fondo, tendremos la solución perfecta para utilizarlos en fondos de arroces, sopas, etc.
Partiremos de la misma base para elaborar un buen fondo de pescado o de carne añadiendo algo más, pero esto lo dejaremos para otra entrada.
Podemos variar con otras verduras si nos gustan más unas que otras.
Personalmente no uso; nabo, no me gusta su sabor, el tomate y el pimiento rojo en poca cantidad ya que tiñen el caldo. No por esto no lo pongáis, si os gusta, adelante.
Ingredientes para 1500 ml. una vez hecho.
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria grande
1 puerro
2 ramas de apio
½ limón entero
Una rama de perejil
1 hoja de laurel
2 dientes de ajos enteros.
2 cucharadas de aceite
Unos granos de pimienta negra.
2 litros de agua
Sal
Empezamos preparando los ingredientes, cortándolos en trozos medianos después de limpiarlos bien.
Ponemos en una sartén el aceite y añadimos los trozos de cebolla, pimiento verde, zanahoria, puerro, apio y los ajos enteros con piel. Rehogamos 10 minutos.
Llevamos la olla al fuego con el agua, añadimos el casco de limón, perejil, el laurel, los granos de pimienta, sal y las verduras sofritas. Dejamos cocer 30 minutos a fuego medio o bien hasta que las verduras estén bien cocidas.
Colamos y preparado para usar.
Tagged: ajos, apio, Cebolla, perjil, pimiento, puerro, Zanahoria
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