CALDO DE VERDURAS

Caldo de verduras

 

Esto es la base que debemos tener siempre a mano, con este fondo, tendremos la solución perfecta para utilizarlos en fondos de arroces, sopas,  etc.

Partiremos de la misma base para elaborar un buen fondo de pescado o de carne añadiendo algo más, pero esto lo dejaremos para otra entrada. 

Podemos variar con otras verduras si nos gustan más unas que otras.

Personalmente no uso; nabo, no me gusta su sabor, el tomate y el pimiento rojo en poca cantidad ya que tiñen el caldo. No por esto no lo pongáis, si os gusta, adelante.

Ingredientes para 1500 ml. una vez hecho.

1 cebolla

1 pimiento verde

1 zanahoria grande

1 puerro

2 ramas de apio

½ limón entero

Una rama de perejil

1 hoja de laurel

2 dientes de ajos enteros.

2 cucharadas de aceite

Unos granos de pimienta negra.

2 litros de agua

Sal

Caldo de verduras

 

Empezamos preparando los ingredientes, cortándolos en trozos medianos después de limpiarlos bien.

Ponemos en una sartén el aceite y añadimos los trozos de cebolla, pimiento verde, zanahoria, puerro, apio y los ajos enteros con piel. Rehogamos 10 minutos.

Llevamos la olla al fuego con el agua,  añadimos el casco de limón, perejil, el laurel, los granos de pimienta, sal y las verduras sofritas. Dejamos cocer 30 minutos a fuego medio o bien hasta que las verduras estén bien cocidas.

 Caldo de verduras

 

Colamos y preparado para usar.

 

 

 

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Comments: 2

  1. ARROZ CALDOSO | Unpuntodesal enero 11, 2014 at 8:49 pm Reply

    […] Caldo de verduras (pondremos 3 partes de agua por uno de arroz) […]

  2. RISOTTO DE SETAS Y ALCACHOFAS | Unpuntodesal noviembre 14, 2014 at 1:43 pm Reply

    […] primer lugar como es mi caso, descongelamos el caldo de verdura (si no lo tenemos hecho lo haremos, aquí). Calentamos y reservamos. Limpiamos las setas y los champiñones evitando mojarlos, laminamos y […]

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