Alguna vez que otra, os he dicho que tengo la inmensa la suerte que mi padre cultive un huerto cerca de casa. Esto hace que tengamos en cada temporada los productos de mejor calidad y en su fecha de cultivo. Un verdadero lujo!!!!.
Esta receta es completamente 100% realizada con productos sin manipulación alguna, incluso los huevos (que también tiene algunas gallinas).
El aceite de oliva que he utilizado para la mayonesa, pertenece a una pequeña almazara de mi pueblo; en Benagalbón, Benaoliva.
He estrenado un aparato de cocer al vapor y qué gran acierto ha sido dar uso de él. Las verduras han quedado al dente, con todo su sabor y color, las patatas sin romper. Una gran diferencia.
A partir de hoy, tiene asegurado un lugar preferente en mi cocina.
ENSALADILLA RUSA COMPLETA AL VAPOR
(100% NATURAL CON PRODUCTOS PROPIOS)
Ingredientes:
2 patatas
1 zanahoria hermosa
100 gr. de guisantes frescos
100 gr. de judías verdes frescas
4 espárragos verdes frescos
1 pimiento rojo
1 huevo
2 latas de atún en conserva
Mayonesa casera con aceite de oliva:
1 huevo
¼ litro de aceite de oliva
1/2 diente de ajo
Un chorro de limón exprimido
Sal
Preparación:
Empezaremos cociendo el huevo. En un cazo con agua fría lo pondremos y añadiremos sal. Cocemos unos doce minutos. Apartamos y reservamos hasta enfriar.
1.- Desgranaremos los guisantes. Reservamos.
2.- Lavamos y cortamos las judías en trozos. Reservamos.
3.- Pelamos la zanahoria y cortamos en trozos medianos. Reservamos.
4.- Lavamos los espárragos, eliminamos la parte final y cortamos a trozos. Reservamos.
5.- Pelamos las patatas, lavamos y cortamos de igual tamaño que las zanahorias. Reservamos.
6.- El pimiento rojo, lo cortamos en cuatro trozos. Reservamos.
Una vez preparados y cortados todos los ingredientes, iremos depositándolos en las cubetas de cocción al vapor. En la cubeta más bajo, pondremos los ingredientes que necesitan más tiempo de cocción; las zanahorias, judías y guisantes y esparcimos con sal. Mientras tanto en la cubeta superior pondremos el resto de los ingredientes; las patatas, el pimiento rojo, los espárragos y esparcimos sal.
Ponemos en marcha el aparato de cocción durante 20 minutos. Una vez terminado el tiempo, probamos y listo, tendremos todas las verduras con sus texturas conservadas.
Mientras las verduras se van haciendo, haremos la mayonesa casera.
Mayonesa casera:
En el vaso de la batidora, pondremos el huevo, un chorro de limón exprimido, el ½ diente de ajo pelado, una pizca de sal y por último el aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora en el fondo, sin levantar hasta que esté completamente el huevo ligado al aceite e iremos levantado poco a poco hasta que los ingredientes estén totalmente ligados. Tapamos el vaso cubriendo con papel transparente y a la nevera, hasta el momento de servir.
Montaje del plato:
Los pimientos rojos, los cortaremos a tiras y reservaremos algunas para adornar junto a las yemas de los espárragos.
Una vez hechas las verduras y la mayonesa. Solo queda emplatar, de la forma que queramos. Esta vez en un aro redondo.
En el fondo haremos una cama con las judías verdes. Encima iremos agregando una cucharada de patata cocida, zanahoria, guisantes, espárragos, huevo, pimiento y atún, hasta completar la capa. Cubrimos bien de mayonesa. Repetimos la operación hasta terminar con una capa de mayonesa. Tapamos con papel transparente y guardamos en la nevera a enfriar sin quitar el molde.
Ar ir a servir, desmoldamos y adornamos al gusto.
Tagged: aceite, gisantes, huevo, judias verdes, patata, sal, Zanahoria
¡¡ Todo un lujo que seguro que tu valoras !! El hecho del propio huerto…mi padre disfrutó del suyo hasta que enfermó y desde luego recuerdo las verduras con un sabor especial, quizás eran sus manos….
la ensaladilla deliciosa y muy bonita la presentación…..Besitos.
Gracias Toñi. No hay comparación alguna cuando las frutas, verduras, etc…. proceden de cultivos propios.
Estas sí que aportan todo el sabor a cualquier plato por simple que sea.
Besos guapa.