SOPA ALPUJARREÑAS

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Esta sopa la aprendí hace bastante tiempo de mano de una señora del pueblo de Busquistar (perteneciente a las Alpujarras Granadinas).


No os puedo decir si es variación de la original. La verdad os digo que no la tomado nunca igual en los distintos pueblos que la forman, siempre con un toque diferente, bien con pimentón, otras veces con los ajos laminados; en fin podemos encontrarlas  de diferentes formas si hacemos una ruta por estas tierras, lo confirmarán.

SOPA ALPUJARREÑAS

Ingredientes:

(Para cuatros comensales)

1500 ml. Caldo de pollo con verduras o sobrante de cualquier sopa

50 gr. de almendras con piel (un puñado)

8 dientes de ajos

100 gr. de jamón a tacos

Huevos (uno por comensal)

Picatostes 

Perejil fresco

Sal

Preparación de la sopa:

Empezaremos haciendo los picatostes en casa, son los mejores. Cortamos el pan a dados y freímos en abundante aceite caliente por tandas. Reservamos.

(Los pondremos a buen recaudo, si queremos que nos quede alguno a la hora de incorporarlos a la sopa, jejeje)

Quitamos parte del aceite de los picatostes y freímos en la misma sartén los ajos pelados y enteros junto a las almendras. Trituramos con la batidora junto a un puñadito de perejil fresco y un poco de caldo para que sea más fácil.

Mientas tanto pondremos el caldo a calentar en una olla. Vertemos lo triturado. Dejamos que hierva unos minutos. Añadimos los taquitos de jamón y los huevos uno a uno para que se escalfen. Rectificamos de sal y apartamos.

Servimos la sopa junto a los picatostes y listo.

Variantes de esta sopa:

*Cambiar los picatostes a lascas de pan asentado

*Poner huevo duro picadito en vez de escalfado.

…………… la que presento hoy es la mejor de todas las variantes.

SOPA ALPUJARREÑA

 

Print Friendly, PDF & Email

Tagged: , , , , ,

Comments: 8

  1. Mari Angeles febrero 10, 2014 at 11:18 am Reply

    Unas fotos magníficas para un plato de lujo.

    • concha1968 febrero 15, 2014 at 5:36 pm Reply

      Gracias Mari Angeles, jiji, de parte del equipo al completo.

  2. Maricruz Parrondo Carretero febrero 10, 2014 at 11:43 am Reply

    Conchi, qué buena sopa!! Ahora, con este tiempo, apetece un montón.
    No la conocía, tengo que hacerla.
    Besitos.

    • concha1968 febrero 15, 2014 at 5:34 pm Reply

      Hola Maricruz, hazla!!, es rápida.
      Ya me dirás si la incluyes o no en tu recetario.
      Besos.

  3. Carmen Rosa febrero 11, 2014 at 12:03 pm Reply

    Gracias por descubrirme el origen de éste delicioso plato, con un nombre “andalusí” tan precioso….sopa que con una base tan parecida a las malagueñas: almendras, ajos…riquisima!!! La presentación perfecta, la preparación…la has bordado.

    • concha1968 febrero 15, 2014 at 5:29 pm Reply

      Toñi, las sopas y salsas con almendras y ajos tan nuestras, son todas una delicia. Así que este plato, el resultado no puede ser menos.
      Gracias.

  4. Belén febrero 14, 2014 at 7:11 pm Reply

    Guau! He preparado esta sopa de primero hoy para almorzar y ha triunfado! Dan ganas de que dure el invierno sólo por prepararla muchas más veces. Muchas gracias.

    • concha1968 febrero 15, 2014 at 5:25 pm Reply

      Gracias Belén por el comentario. Me alegro un montón que haya gustado.
      Besos.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *