SALSA PESTO

 

SALSA PESTO

 

Una receta originaria y típica italiana; con sabor puramente mediterráneo, a base de aceite de oliva extra virgen, albahaca fresca, queso Grana Padano, piñones y sal. Son un buen maridaje a muchos tipos de platos a base de pasta, verdura, carnes y pescados.

Aunque podremos hacerla con cualquier aparato de cocina que triture, a mi me gusta hacerla de modo rustica, a mano en el mortero, sacando así todos los jugos de los ingredientes y que el piñón se palpe no quedando a modo de crema.

Con estas cantidades el resultado es una pasta bastante consistente, si no es del agrado del comensal, añadimos un poco mas de aceite para aligerarla.

SALSA PESTO

SALSA PESTO

Ingredientes:

(Para un cuenco)

150 a 200 ml. AOVE

60 gr. queso Grana Padano, rallado

50 gr. piñones

1/2 manojo de albahaca fresca

¼ ajo (opcional)

Sal

Preparación:

En un mortero ponemos los piñones, la sal, las hojas de albahaca y el ajo.

Machacamos muy bien y añadimos el aceite dejando caer en hilo y vamos removiendo con la maza del mortero. Removemos.

Incorporamos el queso y volvemos a remover para que se unan todos los ingredientes. Si vemos que la textura es la deseada, ya tendremos lista nuestra salsa.

La pondremos en un bote y guardamos en el frigorífico, si no la vamos a usar al momento. Aguanta varios días, sin problema alguno. Os recomiendo hacerla el mismo día que vamos a tomarla.

 

 SALSA PESTO

 

 

 

 

 

 

 

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1 comment

  1. ESPAGUETIS AL PESTO | Unpuntodesal noviembre 24, 2013 at 8:34 pm Reply

    […] Mientras tanto, preparamos la salsa pesto. […]

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