MIGAS DE PAN

Hay muchísimas formas de preparar las migas de pan duro. Todo dependerá de la región donde nos encontremos.

Normalmente se utiliza pan de días anteriores y se hacen las migas como una receta de aprovechamiento del pan atrasado; de esto, hace algunos años.

Ahora se han convertido en uno de los platos más demandados en esta estación y si es día lluvioso aún mejor.

Estoy segura que en cada zona podemos combinarlas con infinidad de ingredientes, incluso dulces. Las podemos encontrar acompañadas de sardinas, jamón, uvas,  chocolate, …etc.

Así que no te lo pienses más y ponte a cocinar esta receta de ricas migas para disfrutar en compañía.

MIGAS DE PAN

Ingredientes:

1 Hogaza de pan de 1 kg. (Asentado de dos días)

1 cabeza de ajos

1 trozo de tocino entreverado o panceta

1 chorizo casero

Aceite de oliva extra

Agua

Sal

Para acompañarlas:

Pimiento verde frito

Chorizo frito

Huevo frito

Lomo en orza

Melón

Naranja

Preparación:

Empezamos troceando el pan y desechando las cortezas duras.

Mientras tanto calentamos un cazo de agua con una cucharadita de sal. Humedecemos el pan, debe quedar mojado del todo pero no empapado.

Cortamos el tocino a cuadros y los ajos laminados.

En una sartén amplia cubrimos de aceite el fondo y la llevamos al fuego, freímos el tocino y retiramos. Echamos los ajos, dejamos dorar, apartamos y reservamos junto al tocino.

En el mismo aceite añadimos entonces el pan y desliamos las migas, con fuego medio.

Las vamos moviendo con ayuda de una cuchara de madera constantemente, evitando que se agarren al fondo de la sartén. Esto nos llevará un poco de tiempo pero con paciencia y buen brazo, iremos viendo que el amasijo de pan mojado se va convirtiendo en pequeñas bolitas de pan sueltas.

El tiempo de este proceso dependerá de la humedad que haya adquirido el pan, aproximadamente de 45-50 minutos.

Unos diez minutos antes de estar listas, añadimos el chorizo desmenuzado, los ajos y el tocino que teníamos reservamos.  Seguimos removiendo hasta que se unan  y listas para apartar.

Degustación:

Las presentamos servidas y acompañadas como más nos guste.

Una buena opción es la que os doy, pimientos fritos, chorizo, unos trozos de melón y unas rodajas de naranja que están en su momento óptimo, aportándoles jugosidad al plato.

El huevo y la carne se tomarán aparte.